Рецепти на руска кухня

botvinya
Как да се готви супа от цвекло в Русия

Не много отдавна, един от най-любимите храни на лятото на маса в България беше botvinya. Той е смятан за позор, ако беден Домакинята готвене това ястие. Имаше дори една поговорка: "Какво Устинов, е в него и botvinya". Беше в обращение и друга поговорка - ако някой започна нещо да се оправдае, позовавайки се на по-ранните си успехи, той отговори: "Толкин Fetinya Savishna, за botvinya davishnyu".






Определението на речника на даден Дал botvinya "Botvina - студено, обикновено риба, на устата блюдо с варени билки (киселец и др.), върховете на цвекло и фино iskroshennymi зеленчуци (краставица, лук)."
Името "botvinya" идва от древната българска "Boteti" това е, за да получите на мазнини ", Dobotel, че вратата няма да отиде" (В. И. Дал). Все пак, това не означава, че яденето на botvinya чиния, вие сте длъжни да пълнеем. Всички поради тази дума е името на крилото - цилиндър ядливи растения с дебелина корен (цвекло и т.н.), от която се получава блюдото.

500- 600 г пресни рибни мазнини класове, 100-150 г Върхове на млади цвекло, спанак 100гр 100гр киселец, 100 г пресен хрян корен, 3 яйца, прясна краставица 4, 100-180 грама зелен лук, 1 чаша раци лъч копър, 1 лимон, сол, черен пипер, захар на вкус, 0.5 л квас, 0,5 литра ябълка квас.
Пригответе големи парчета риба, докато варени, но не razvarivaya, извадете от бульон и се охлажда. Киселец, спанак и цвекло върховете измият и се вари, докато напълно се търг, се накланят в сито, избършете през него в купа, където botvinya ще бъдат подготвени. Ситно котлет лук, хрян решетка, краставица кора и нарежете и се вари твърдо сварени яйца, котлет и се слага в една и съща купата. Една трета от смачканите продуктите да бъдат отложени, и се изсипва в купа с хляб и ябълков квас, добавете сол, черен пипер, захар на вкус и добро, но разбъркайте внимателно. С остър нож изрежете рибата на тънки филийки и сложи добре в средата на овалните ястия - на отделните модули (с изключение приготвена риба, добавете нарязани сьомга).
В отделна купа подава храна лед и, освен това, той поставя в риба ястие.

Botvinya с краставици

600 грама киселец, 6 пресни краставици, зелен лук, копър,
Чай лъжици 1/2 или горчица 1 чаена лъжичка от хрян, сол, захар на вкус, 1 1/2 л квас киселина.
Киселец сортиране, измиване, врят в собствен сок и търкайте през сито. Краставица кора и се нарязва на парчета. Шепа зелен лук хомогенизира с горчица или хрян, сол и захар.
Всички компоненти са сгънати в супник и се изсипва квас. Отделно от това, във водна сол с лук, зелена светлина, лаврови и чушки варено фуражни риба мазнини класове, ситно нарязан лед.
Botwin ще бъде много по-вкусни, ако добавите чаша шампанско.