Shortcrust сладкиши основната рецепта shortcrust сладкиши

съставки

вариант 1

• чаша брашно (160 ж)
• 100 г масло
• една четвърт чаша (50-55 грама) на захар
• половината от яйцата и щипка сол.
• Ние получи 300 г готови артикули

вариант 2

• 2 чаши брашно
• 200 г масло
• половин чаша захар
• 1 яйце, сол
• добив - 800 гр печене

вариант 3

• 3 чаши брашно
• 300 г масло
• чаша захар
• 1.5 яйца, сол
• Резултати - 1,2 кг партида

метод за получаване

С кратко сладкиши - като всеки друг - можете да опитате различни опции, за да го промените на няколко съставки, по този начин и че, за да добавите още повече ... Това е - ако сте с shortcrust сладкиши за дълго време "вие". И ако не, по-добре е да се започне с един прост принцип 3. 2. 1.

Това е - отношението на брашното в тесто, маслото и захарта. Това означава, че три части брашно е необходимо да се две части масло и една част захар. И не забравяйте - щипка сол.

1. Какъв вид масло за използване - масло, сметана, растително разпространява vysokozhirnye или обикновен маргарин - въпрос на вкус. По-добре да опитате нещо, а друг - и да избере за себе си.
2. Необходимостта от сода - дискусия. Някой пече без някой - добавя. Да, и различни рецепти. Както и да е, ако си сложиш сода щипка - да се сложи нещо кисел не е необходимо. Сода се добавя пудрата захар и маслото и яйцата за насипните работи на брашно.
3. Осъществяване на тестото. Втрийте маслото със захарта, добавете яйцето, разбърква до гладка, добавете брашното и месят тестото - най-добрата ръка. да го прехвърля на дъска за рязане и бързо месят с двете си ръце.
4. Тестото трябва да е мека и еластична. Ние се търкаля надолу го на топка, увийте в найлон или кърпа салфетка. На всеки половин час сложете в хладилника - това ще спести на еластичността на тестото, да я направи по-лесно да се разточва с щифт подвижен и осигуряват красива гледка към външния вид на печене: тя не се напуква във фурната. Всички готвене тесто обикновено отнема 10 минути.
5. Налице е по-сложен метод на месене. Брашно се пресява на дъска за рязане, излива захар и сол и се нарязва на парчета, охладената масло е нарязан с брашно 1-2 ножове до получаване на хомогенна трохи. След това добавете яйцата и тестото се меси на ръка. Особено важно е скоростта на работа.
6. След тестото на хладилника е необходимо да легне на масата, малко "затопли". Аз ставам, леко се изсипва брашното върху плоска повърхност. Ако брашното да се излива много, а след това ще изгори по време на печене.
7. От сладкиши да се пекат пайове, торти, бисквити. Можете да слой меко тесто и ставам за използване помислих прорезите, или просто да извайвам всеки цифри, букви и т.н. ръце. Много любители на деца, за да изваят тест - не трябва да ги лиши от това удоволствие.
8. Пече се на печене сухо - shortcrust сладкиши не изисква смазване. Загрейте фурната - в зависимост от продукти - от 180 до 220 градуса, което е достатъчно за хлебопекарна 10-15 минути. Цветът на готовата продукция трябва да е златен. Когато се охлади - те са лесно да се премахне от тигана.
9. Дебелината на тестото, фигури на тестото трябва да бъде 4-6 мм, за баници и сладкиши - 8-10. По-дебели слоеве от печени чрез по-лошо. Трябва да се отбележи, че изваяните малки фигури, дори и по-дебел, фин печени чрез.
10. Тестото може да се ароматизира с ванилия, канела, добавете какао, ядки, сирене ... всички варианти не са изброени. Като опции се месят тестото за печене с желаните свойства, но в интернет - хиляди.

В нашата основна рецепта тесто можете да го направите по всяко време и да го пекат от сърце желае. Няколко съвета • Когато правите време тесто - важен фактор. Колкото по-дълго Замесете тесто, толкова повече тя губи своята гъвкавост и лекота, а по-ожесточена GET печене.
• Вместо захар, по-удобно да се използва пудра захар - това е по-лесно и по-бързо да се смила с масло и да се получи хомогенна маса. В допълнение, прах тесто повече ронлива. Прах изисква в тестото малко по-голям, отколкото кристалната захар.
• Любовта е много ронлива тесто - да замени част от жълтъците белите.
• Ако се пекат големи тестови легла - това е най-добре на големи метални листове, без первази - тя ще бъде по-лесно да се премахне слой.
• Ако тестото се разпада, когато въвеждаме много - по този начин, свързани с енергопотреблението, имат всички шансове да бъдат трудни. За да се "спаси" масленки тестото, тя трябва да бъде добре да се охлади, след което peremyat. Ако пластичност не се възстановява - добавете жълтъка и разбъркайте отново.
• Често е по-лесно да ставам тестото върху хартия за печене.
• Ако е част от голям резервоар propeklas, а други - не, внимателно затвори местата хартия изпечени (горната и долната част, ако е възможно) и да продължи да се пекат, докато направи.
• Ако имате намерение да се намали от пясък слой след изпичане за многослойна пластмаса сладкиши или торта - нож практически да се направи плитки порязвания или пробиви преди печене.
• масленки тесто може да се съхранява в хладилник до три дни, можете дори да го замрази.