shortcrust сладкиши
P esochnoe тесто могат да се приготвят бързо и лесно. Изделия от него се получават ронлива, тъй като те съдържат много мазнини - масло или маргарин, и затова се наричат пясък. В този тест, захарта може да бъде заменен с пудра захар, след това продуктът на тестото става мека, мека и поставят в устата. Най-честите продукти, които се добавят в маслена тесто да придават специално вкус или аромат е ванилия захар, настъргани лимон или портокалова кора, шоколад, какао, прахообразни ядки, канела. Сладкиш от маслено тесто тесто се използва за печене на бисквити, както и основите на торти, сладкиши и торти. С добре zameshennom тест може напълно да се откаже от содата или да го използвате доста (на върха на ножа). От брашното може да се замени с нишесте. От тестото на масленки съдържа в структурата си голямо количество мазнини по време на месенето не може да му попречи да се затопля. Всички компоненти на тест борда и свиване трябва да се охлаждат, а за месене срок се намалява до минимум.
Тестото трябва да има гладка и матова, ако тя започва да свети, това означава, че маслото се разтопи. Такова тесто се разпада и зле завъртя. В този случай е необходимо да се охлади тестото. Vymeshennoe "отпочинали", добре охладено тесто се разточва върху набрашнена дъска, получава и съхранява никаква форма.
Дебели тестени парчета печени чрез зле, така бисквити, торти и сладкиши тесто се разточва на слой с дебелина не повече от 4-8 мм. Дебели слоеве се пече при понижена температура, тънки - повишени. Лист от тесто за всеки вид продукт, трябва да има същата дебелина като тънък пространство може да се изгори по време на печене, но не дебел propechsya. Намажете формата за печене или печене тестото не е необходимо, тъй като тя е доста мазен и не се придържат към таблата. За печене продукти от тесто те трябва да постави на тавата или под формата на многократно котлет вилица и се пече в предварително загрята фурна. Пясъчни продукти трябва да се пече в умерена фурна. Ако продуктите са започнали да горят от върха, те трябва да бъдат покрити с хартия за печене.
Вашият успех, без съмнение, зависи от това как да се подготвите тестото: ръчно или с помощта на кухненски робот. Ако месят тестото на ръка, като се уверите, вашите ръце и продуктите се охлаждат. Това е да се гарантира, че влагата в маслото се изпарява по време на процеса на месене, а не преди това, тъй като изпаряване на пара прави хлабав тестото. Ето защо, не бакпулвер за приготвяне на тесто. За да се съкрати процеса на подготовка на тестото, котлет всички съставки трябва един или два ножа в трохи. Всички съставки се преместили от периферията към центъра. Замесете тесто с ръцете си и да започне да е двата края, постепенно заснемане на всички брашното.
Не забравяйте, че сухи подправки винаги са поставени в брашното и течен -smeshivayut с яйца. Ако рецептата не се нуждае от яйцата, добавете течността в тестото подправка на. В някои случаи, като половината от общия размер на брашно може да бъде заменен с настъргани бадеми или лешници, тях предварително се смесват с брашно. Една трета от брашното може да се замени с нишесте, но след това се получи много ронлива тесто, че не всеки харесва. Преди ролка масленки тесто, тя трябва да бъде охладен (за тест, изготвен в кухненски робот, отнема повече време, за да се охлади, на около 30 минути). За плитка печене вземат тестото на малки порции, останалото оставете в хладилника до използването им. Съдове за печене и печене не е необходимо да смажете, с изключение на предписание трети вариант на тесто. Във всеки случай, формата може да се изложи с хартия за печене. За да се провери дали печене не се формира въздушни мехурчета, след като успешно във формата на тестото трябва да се набожда с вилица на няколко пъти. Сладкиш от маслено тесто тесто могат да бъдат замразени и съхранявани в продължение на 2-3 месеца във фризера.
Готови пясъчни продукти трябва да са светло кафяво с златист оттенък. Ако в резултат на печене елементи остана на тавата, че е необходимо да се охлади леко и нежно ги удари на ръба на масата на продукта, е помръднало. Плодове пълнене и яйчен крем може да се смазва с топли продукти, масло - само на студено.
основната рецепта shortcrust сладкиши на
- 3 чаши брашно
- 300 грама масло или маргарин
- 1 чаша гранулирана захар
- 2 яйца
- сода щипка
- 1 час. Супена лъжица лимонов сок
- ванилова захар на вкус
Пресейте брашното върху дъска за рязане пързалка или в голяма купа.
Топ изсипете захар, сода за хляб, гасена с лимонов сок, ванилова захар, сложете нарязаните парченца масло.
Масло котлет с нож, заедно с всички продукти, добавете яйцата.
Бързо месят тестото на ръка, докато гладка. След това тестото се разточва на топка, покрийте с кърпа и сложете в хладилника за 1 час. Това тесто може да бъде подготвен предварително и се държи в хладилника, преди печене.
Преди печене на тестото да се простират ръцете си и ставам дебелината на слоя от 4-8 мм, тъй като по-дебели слоеве от сладкарски печени чрез лошо. Образуване или образуване на фигура издълбани върху тава и се изсушава в пещ при пекат 220-240 ° до златисто кафяво.
Мека shortcrust сладкиши
- 3 чаши брашно
- 400 грама масло или маргарин
- 3 яйца
- 2/3 чаша захар
- сода щипка
- 1 час. Супена лъжица лимонов сок
- ванилова захар на вкус
Получаване: Масло или маргарин омекоти, смила със захар и яйца. След това добавете брашно; смесва със сол и лимонов сок гасена сода, бързо месят тестото и го сложи на 1-2 часа в хладилника Тъй като е доста меко тесто, след това да ги печеш слоеве разстилат върху хартия за печене на малки предмети - се нанася с помощта на сладкарски чанта. Пече се и други изделия от този тест, същите, както в предишната рецепта.
Сладкиш от маслено тесто тесто със заквасена сметана
- 3 чаши брашно
- 200 грам масло или маргарин
- 1 1/2 чаша сметана
- 1-3 чл. лъжици захар
- 1 час. Супена лъжица лимонов сок
- 1/2 ч. На сол
- ванилова захар на вкус
Получаване: Масло или маргарин хладно, решетка и се смесва с крем. Добавете пресятото брашно, сол, лимонов сок и месят тестото. Това меко тесто да се охлади, след което може да бъде депозирана от торба сладкиши. Ако е необходимо тестото да ставам, той трябва да издържи в хладилник при температура 4-6 ° в продължение на 2-3 часа. Пече се и други изделия от този тест, същите, както в предишната рецепта.