Сос Уорчестър състав, рецепта

В традиционните английски ястия няколко примера, които могат да ни изненадат. Въпреки това, едно нещо, което е известно в цял свят, както и неговите вкусови характеристики все още предизвикват разгорещени дебати. Този сос Уорчестър, или по-познато име - сос Уорчестър. Създадено от процес на естествена ферментация компоненти, Worcester се смята за един от най-уникалните изобретения в готвенето, като рядка подправка съчетава сладък, чубрица и острота. Само с една капка на подправка е в състояние да превърне вкуса на ястието, откри нова физиономия.

Sauce рецепта е много необичайно и отнема много време да се извърши, да не говорим за факта, че подготовката му изисква много време. Разбира се, тя не съответства на оригиналната версия на подправка, но става доста достоен продукт, отколкото реален заместител соса ще най-добре.

• Аншоа филета - 3 броя;
• Лук - 1 малък лук;
  
• Чесън - 2 скилидки;
• Соев сос - 50 мл;
• Горчица на зърна - 1 супена лъжица;
• Оцет - 150 мл;
• Захар - ½ чаша;
• Лайм - ½ парчета;
• Канела - 2 пръчки;
• Пресен джинджифил корен - 1 супена лъжица;
• Кардамон - 3 броя;
• Карамфил - 6-7 парчета;
• Къри - ½ чаена лъжичка;
• Сол - на вкус;
• Черен пипер, прясно смлян - на вкус;
• Вода - 200 мл.

Брой на порции - 8

Време за приготвяне - 1месец

Всички съставки

Започнете готвене презареждане най-добре с подготовката на всички нейни компоненти. На първо място хамсия. Рецептата предлага да се използват малко по-сушена риба, като за цялата обработка на суровия продукт, се изисква повече време - по този начин, със соса ще трябва да престои в продължение на толкова дълго, колкото е възможно. Ако установите, сушени риби не могат да бъдат на време, можете да я подготвя, леко се запържва в тиган.

1. Рибата се нарязва на малки парченца и се оставят за кратко.
2. Всички подправки, изброени в рецептата - канела, кардамон, къри, горчица и карамфил - малко топла в хаванче, и след това се изсипва в тенджера. сол прибавя към тях.
3. Ginger избършете на малък ренде. Лукът и чесънът се нарязват на малки парченца. От половин лайм изцеден сок. Наземни продукти и сок, изпратени до черпак - за подправки.

Метод за получаване

Worcestershire сос включва достатъчно голям брой различни съставки, а някои от тях трябва да бъдат подготвени предварително, като карамел. не може да се нарече много време изразходвам процес, но с някои от моите проблеми ще се изправи, така че е препоръчително да се опита първо подготвената сос Уорчестър в ресторант или да си купите в супермаркета, на работа не е било напразно.

1. Сместа е джинджифил, лук, чесън и подправки изсипаха соев сос, и се изпраща тенджера на печката. След кипене на детайла добавя оцет и подготвени половината захарни части. Тегло отново доведен до кипене, след пожар намалява и сос Уорчестър гният в продължение на 10 минути.
2. Докато детайла бавно циреи, е необходимо да се подготви карамел смес. За тази втора част от захарта се изисква да се пълни с вода и варете на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. На пръв захарта се разтвори и след това теглото ще започне да се получи хубав кафяв нюанс - знак, че е готов карамела. Той се добавя към смес на кипене, а след това тя продължава да се подготвят за още 5 минути.
3. Последните парчета на хамсия, изпратени до бензиностанцията. С тях на масата се приготвя за още 10 минути и след това се отстранява от огъня и се оставя да се охлади. Когато сосът се охлажда, че е необходимо да преминават през сито. Течността се излива в прозрачен буркан с капак, и смес от подправки и аншоа внимателно увити в чиста кърпа (за предпочитане - марля), образуващи вид на торбичка. Тази торба се поставя в стъкленица, която се затваря и се отстранява в хладилник.

Впоследствие процедурата за подготовка на подправка е както следва: през първата седмица трябва да бъде леко натискане всеки ден чанта в буркан сос. От началото на втората седмица той може да бъде отстранен от буркана и сос Уорчестър отново изпрати в хладилника за още 3 седмици. Резултатът е ароматно течна подправка, съчетава сладки нотки на карамел, пикантен аншоа и вар киселинност.

Worcestershire сос може да се подава към почти всяка антена. Той е идеален за всички видове ястия от месо и птици от пилешки бутчета и завършва с котлети от свинско и говеждо месо. Не по-малко добър спътник на сос Уорчестър и да стане риба или различни ястия от него. Морски дарове - миди, скариди и раци - се комбинират с него добре, веднага се превръща в модел на закуска. Worcester може да се използва при приготвянето на супа, като я добавите към zazharku, както и печено, салати и някои закуски с пушена риба.