сушени гъби

Един от най-популярните подготовката за зимата - дълги гирлянди от сушени гъби. Те са нанизани на конец, а често и добре поддържана. Обикновено бяло сухо. Също така е добре изсушен пачи крак и трепетлика.

Сушени гъби запазват голяма част от хранителните вещества, и може значително да се различават от диетата, особено ако следвате гредата. Mushroom отстранен въпроса за богат бульон, защото гъбата - ароматизирани и плътен. Гъби дават ястия много специален аромат, направи зеленчукова яхния интересно и удовлетворяващо и зърнени храни и салати - оригинал и разнообразна.

Използвайте сушени гъби в готвенето - е съвсем проста. Само има някои нюанси, които са по-добре познати.

Преди сушене гъби не се мият. И ако си купите сушени гъби на пазара, ние сме готови за това и да ги почистват зле. Ето защо, преди готвене, е необходимо да ги изпере.

Потапя сушени гъби - е необходимо. Възможно е в студена вода и може да бъде в млякото. Това ще омекоти вкуса на гъби.

Вкус сушени гъби по-интензивно и агресивен. Така че е по-добре да се сложи малко. Една шепа или още по-малко за литър сос, около една шепа на голям пот на супа.

Тъй като ароматът е по-концентриран, след това се суши гъби подходящи за супи или добавени към различни ястия. Не се препоръчва да се направи пълнеж за пайове или гъбен мицел само от сушени гъби. По-добре е да се добави, за да го сол, преди това старателно ги изплакване излишната сол.

Водата след накисване на гъбите по-добре дренирана. Тогава те няма да горчи, а вкусът ще е по-спокоен.

В допълнение, той е по-удобно да се измие гъби след накисване. Тогава всички песъчинки и малки частици, сушени гъби да тихо отстранени.

Ако имате нужда от бульон - ще се окаже, много добра, дори и за секунда водата. И първият може да има неприятен вкус.

След накисване, не забравяйте да посегнат на гъби, тъй като те се сушат в големи парчета, а след накисване получите чашите в тенджера.

Пяната се отстранява от чорбата трябва да бъде същото, както когато варени пресни гъби.

Сушени гъби могат да бъдат напълно заменени от свежи. Само броят им намалява с 6-8 пъти. Ако е писано - 300 г пресни, отнеме не повече от 50 грама сушени гъби.

Ако времето да се накисва гъби не може да те доведе до възпаление и варете в продължение на 10-15 минути. След това излейте водата, измийте гъбите и се готви по-нататък.

За да получите бърз гъбен бульон и се готви каша върху него, например, може да бъде няколко сушени гъби в кафемелачка за мелене или смаже в хаванче. И да се сложи на праха във вряща вода.

За супа, сос, добавете гъбите към зеленчукови ястия ги изпържи добре. Това ще подобри вкуса.

Най-добре е да се изпържи гъби в масло (най-добрият вариант да се вземе топено масло). Можете да изпържи гъбите на централата, а в края прибавете маслото. Това значително подобрява вкуса. Разбира се, това е възможно само за nepostnyh ястия. Между другото, това не се отнася само сушени, но също така и на пресни гъби.

Супа с гъби

• ¼ главата на зеле зеле
• 300 г зеле
• 1 шепа сушени гъби
• 5 картофи
• 1 глава лук
• 1 морков
• растително масло
• 1 супена лъжица доматено пюре
• дафинов лист
• Сол и пипер

Етап 1. Сухи гъби, се накисва за една нощ в 2.5 литра вода. След това изплакнете. И нарязани.
Стъпка 2. Изсипете прясна гореща вода и оставете да заври. Подправете със сол и варете около час.
Стъпка 3. картофи, лук и моркови за почистване. Slice картофи, лук - пръстени, моркови и решетка.
Стъпка 4. Добавете картофите за супата.
Етап 5. spasserovat лук и моркови в растително масло. Когато са нежни, добавете доматеното пюре, а дори и след това.
Етап 6. нарязва зелето и се добавя към супа. Кук в продължение на 15 минути.
Стъпка 7. Добавете супата и пържени кисело зеле. Довежда се до кипене.
Стъпка 8: Сложете дафинов лист, черен пипер и сол. Нека престои 15 минути под капак.