Worcestershire сос състав, полезни свойства
Уорчестър - традиционна английска кухня сос. Други имена: Уорчестър или сос Уорчестър. Кръстен в чест на графство Уорчестър. което първо се получава. Различни сладко-кисел вкус и пикантен необичайно покритие.
Уорчестър сос, произведени от няколко фирми: Lea Perrins, Хайнц, Френч, Cajun власт.
Продуктът не може да бъде произведен в домашни условия, поради големия брой на съставките и сложност на подготовка.
Съставът на продукта е 25 компоненти, които се обединяват в определена последователност, и сместа се поддържа в продължение на около две години.
Основните съставки на соса:
- доматено пюре;
- екстракт от гъби;
- порт;
- черен пипер;
- чесън;
- аншоа или Sardella;
- тамаринд.
Също така, той добавя: къри, Аспик (обезмаслена концентриран екстракт от месо), бахар, черен пипер екстракт от чили, екстракт от орех, хрян, лимонов сок, джинджифил, целина, индийско орехче, дафинови листа, Asafoetida, екстракт от естрагон, царевичен сироп или захар , сол, малц оцет, меласа или карамел, вода.
Сос Уорчестър е изобретен от Лий фармацевти Джон и Уилям Perrins. След тях се приближили с който дойде от Индия, където той е работил в продължение на много години губернатор на Бенгалия лорд Марк Санди. Той донесе смес от подправки и подготовката му рецепта.
Господ попита фармацевтите да направя същата смес, но партньорите са започнали да се съмнявам, че може да получи всички необходими съставки. Мислейки, те решиха да се опита да се готви на сместа. След известно време, те са в състояние да направят поръчка за Господа, но участниците решиха да оставят част от подправките и за себе си.
Решението да се експериментира, фармацевти, направени от смес от течност сос, който се оказа негодни за консумация от човека. Вкус, че е твърде пикантни и кисел, а миризмата на риба даде. Фармацевтите са много разочаровани и отстранени соса далеч - в мазето.
Две години по-късно, те попаднали на буре със смес в мазето и реших да го отворите. За тяхна изненада, соса има приятна миризма и уникален мек вкус. Това събитие бележи началото на промишленото производство на прочутия сос Уорчестър.
Това е забавно! Сос Уорчестър, произведена не само в Англия, но и в Австралия, Бразилия, Канада, САЩ, Северна Америка и Япония. Втори дом е купил в Китай, където е получил ново име - Шанхай сос.
Полезните свойства
Сосът съдържа много полезни вещества:
- Витамини В2 и РР;
- минерали: калций, калий, желязо, магнезий, натрий, фосфор.
Продуктът има терапевтични свойства:
- има благоприятен ефект върху храносмилателната система;
- стимулира функцията на щитовидната жлеза;
- увеличава устойчивостта на организма към стрес;
- увеличава броя на червените кръвни клетки;
- Тя предпазва от инфаркти и инсулти.
Противопоказания
Продуктът е противопоказан в случай на алергия към морски дарове и киселинността на стомаха.
Как да съхранявате
Сос Уорчестър е доста облагане от условията на съхранение. Той може да се съхранява до две години в тъмно и хладно място.
Съвет! Понякога по рафтовете на магазините можете да намерите фалшив Уорчестър сос. За да се избегне такава покупка, трябва да прочетете внимателно състава, обозначен на етикета. Като част от фалшифициране често е соя, които не трябва да присъства в сос Уорчестър.
Използва се в готвенето
Сос Уорчестър е концентриран продукт, поради което се използва в малки количества. В Англия, тя се добавя към месни и рибни ястия, допълват ги сандвичи и сандвичи. И овкусяват яйца с бекон и топли закуски.
В прочутата салата "Цезар" сос Уорчестър трябва да присъства, в противен случай вкусът ще бъде непълна. Алкохолни напитки "Блъди Мери" също не е без тази съставка.
Сосът е перфектен марината за барбекю. Месото ще се окаже, нежна и мека. Ако Worcester добавите към морски дарове, те ще получите уникален вкус кисел и пикантен послевкус.
Calorie 70kKal
продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)
Протеин: 1.0 грама. ( ∼ 4 ккал)
Мазнини: 0.1 гр. ( ∼ 0.9 ккал)
Въглехидрати: 15 гр. ( ∼ 60 ккал)
Степента на енергия (B | х | у): 5% | До 1% | 85%