Caponata патладжан (caponata ди melanzane) - италиански хранителни рецепти
Caponata - известният сицилиански ястие, много популярен по време на коледните празници, състояща се от пържени зеленчуци с сладко-кисел сос.
Има една основна рецепта и няколко варианта, с малко по-различни имена, като "kaponatina", която е подобна на Caponata съставки, но по различен начин на готвене, не сладко-кисел.
Произход на името "Caponata" е неизвестна: някои твърдят, че това е ястие от каталунски произход (подобно ястие с подобно име "caponada" наистина се готви в Каталуния). Други казват, че името "caponata" идва от латинската «cauponae» - «механа, хан", който предлага подобна ястие.
Едно нещо е сигурно: caponata в древни времена е много различен от това, което знаем днес, тъй като докато патладжанът седемнадесети век и целината са били известни като годни за консумация и да се използва в кухнята само за украса на ястия.
- Червеното вино оцет - 1/2 чаша
- Базил - няколко листа
- Каперси - 20 гр.
- Лукът - 130 гр.
- Патладжан - 1 кг.
- Зехтинът - ½ бр.
- Мариновани маслини, без костилка - 200 грама.
- Семена от пиния - 60 гр.
- Домати - 500 грама.
- Целина стъбла - 600 грама.
- Захар - 50 гр.
- Сол - на вкус.
Добър измити патладжан нарязва на кубчета (около 1.5 cm). поръсва с груби сол и се оставя в продължение на 1 до 1.5 часа, за да остави горчивина.
В същото време, котлет и се вари в подсолена вода 3-4 минути стръка целина. Готов за източване целина и сухо върху хартиена кърпа.
В загрятото олио запържваме лука и целината варени, след което добавете каперси, маслини, без костилка и кедрови ядки, продължи да се пържат в продължение на 10 минути над средните топлина.
Добавете доматите обелени и кубчета, оставете да къкри 15 минути.
В същото време, патладжан сгънете в гевгир, изплакнете под течаща студена вода, сух върху хавлиена кърпа и се запържва до златисто в друг тиган със зехтин.
Когато патладжаните са готови, се свържете с други пържени съставки.
Добавете захар, оцет, разбърква се добре и продължават готвене на среден огън, докато не миризма на оцет.
Завършен Caponata оставете да се охлади и сервирайте с нарязани или цели листа босилек.
Благодарение на сладко-кисел вкус, избор на вино към това ястие по-трудно. Независимо от това, на сицилиански специалитети - сицилиански вина, като сух бял Sicilia Inzolia
Si-Si, която ви е описано molodets.Retsepty много достъпен. Специални благодарности за Caponata. Изготвен толкова вкус nyatina се обърна. Вярно е. Аз съм малко опростен и да стане варено целина. но само малко по-дълго го вари в продължение на известно време. Kalloriynaya бомба, разбира се, но студено ястие -vytaschil от хладилника и да яде.))
Благодарим Ви, че като си помисля, че Caponata kalloriynaya бомба, просто ще поподредим от съставките на маслини и кедрови ядки, пекат всички зеленчуци на фурна, а след това парче и да попълня малко балсамов оцет марината + зехтин и малко по-зелен босилек. Резултатът не е съвсем вярно Caponata, но добре го напомня Така че хора на диета. Това е чудесна възможност.
Si-Si, която ви е описано molodets.Retsepty много достъпен. Специални благодарности за Caponata. Изготвен толкова вкус nyatina се обърна. Вярно е. Аз съм малко опростен и да стане варено целина. но само малко по-дълго го вари в продължение на известно време. Kalloriynaya бомба, разбира се, но студено ястие -vytaschil от хладилника и да яде.))
Тя може да бъде за вас. но по отношение)
нА samom факт kaponaty съставки могат да се различават леко (вероятно от Сицилия zavisit зона). Naprimer този вариант kaponaty използват кедрови ядки, (но лично за мен това не е popadalis), а има varianty с dobavleniem krasnogo и / или жълто и pertsa dobavleniem Bazilika и izyuma т.н.
Да, прав сте, че има много рецепти Caponata и дори риба! И все още се спори сицилианци дойде от съда и как да го готвя правилно. Във всеки случай. тази рецепта, на базата на традиционната, а често и за тази рецепта, приготвена в южната част на Сицилия.
нА samom факт kaponaty съставки могат да се различават леко (вероятно от Сицилия zavisit зона). Naprimer този вариант kaponaty използват кедрови ядки, (но лично за мен това не е popadalis), а има varianty с dobavleniem krasnogo и / или жълто и pertsa dobavleniem Bazilika и izyuma т.н.
Опитах се да avtogrile kedrovmi ядки. Без да оспорваме правилната рецепта. Тя е 100% верни италиански рецепти.
Имиграция в Италия. от създателите на портала "Италия на Руски"