Домашна сладолед рецепти и тайни за готвене
Тайните на сладоледа у дома
Сладолед има много проста структура, но подготовката му изисква спазването на определени производствени процеси, нарушаването на което ще доведе до нарушаване на вкус и консистенция. По-долу дава съвети, които се отнасят до подготовката на всеки дом сладолед в сладолед машина и фризер.
- Сладолед без сладолед през целия цикъл на замразяване трябва да бъде внимателно разбъркване, отделяне на замразени маса от стените на резервоара. В началото на замразяване по-често - на всеки 20 минути, а след това - в час. Направи го по-добре миксер. Общият брой на смесвания - 3-5 пъти. Най сладолед машина за желаната температура се поддържа винаги, и процеса на смесване се извършва автоматично.
- Фризер преди напълване на сместа трябва да бъде добре охлажда.
- Вземи сладолед толкова вкусни като висококачествени, се използват естествени и пресни продукти.
- Най-дебели крем, сладолед излиза по-мек. Ниско съдържание на мазнини сладолед съставки правят малък кристал и сълзене, от която ще бъде криза на зъбите, като пясъка.
- Сгъстител трябва да бъде естествено нишесте, желатин, агар-агар, яйчни жълтъци, лимонов сок. Тези продукти дават деликатен вкус десерт и забавят процеса на топене. В зависимост от формулата от списъка, който се прилага едно нещо. И сладолед без сгъстител е бърз и груб.
- Мляко на прах ще даде за деликатес, кадифена текстура.
- Пудра захар (не захар), за да сладостта на мека консистенция.
- Докато процесът на замразяване в маса сироп се добавя и след втвърдяване - ядки или плодове.
- Правилната последователност крем смес замразяване - като гъст крем. Ако теглото мач да държи линията, той не трябва да се разпространява. От кашата ще ledyanistoe воднисти и сладолед.
- За сладолед остава мека, да го в плитък контейнер под капака или пластмасова обвивка.
- За сладоледът беше повече проветриво и меки, млечна добавка или кремообразна маса от 50 г коняк или роми. Но след това да замрази десерт ще бъде по-дълго, тъй като Алкохолът увеличава времето, замразяване.
- Готови крем може да бъде покрита с шоколад глазура, и да получите Popsicle. За тази цел е необходимо да се образуват в специални форми за сладолед, т.е. на клечка. Ако не, тогава самоделно изгради нещо тясна и висока, например, използват чаши за еднократна употреба, в които да поставите пръчки и се замразява. Замразени сладолед бързо потапя в купа с топла глазура, малко задържане, така че тя замръзна и се връща във фризера.
Как да си направим сладолед в къщи
Тази рецепта ви позволява да получите домашно сладолед с богат вкус, аромат на ванилия и плътна текстура.
- Калории 100 гр - 117 ккал.
- Брой на порции - 2
- време за готвене - 20 минути, както и времето за охлаждане и замразяване
- В малка купа чук яйца, поръсва в захарта и ритъм с миксер, докато сместа е лимон-жълт цвят и богата пяна.
- В тенджера Сварете млякото.
- Млякото се изсипва в тънка струя в яйчената смес, все още месене я разбийте.
- Сместа се поставя в малък огън и се вари до дебелина, постоянно разбъркване с бъркалка. Това отнема 7-10 минути.
- Маса, свалете от огъня, сервирайте в контейнер за замразяване и се оставя да се охлади леко.
- млечната смес яйце, изсипете крема, изсипете ванилия, разбърква се и се оставя да се охлади напълно в хладилника.
Домашна сладолед от мляко
Едно от основните предимства на подготовката на домашно сладолед - увереност в използването на пресни продукти, които не съдържат консерванти, химически добавки и изкуствени оцветители.
- Мляко - 1 литър
- Масло - 100 грам
- Яйца - 5 бр.
- Захар - 400 гр
- Нишесте - 1 ч.л.
Стъпка по стъпка препарат:
- Мляко и масло, поставят се в тенджера за готвене и се кипва. Сваля се от огъня.
- Жълтъци паунд със захар, добавяне на нишестето. Разбърква се до хомогенна маса.
- Свържете жълтъци с мляко, разбърква се и се поставя на огъня.
- Непрекъснато разбъркване на сместа, тя се довежда до кипене.
- Махнете тенджерата в чинията и се охлади в студена вода при непрекъснато разбъркване.
- Охладената смес се поставя във фризер.
Как да се подготви домашно сладолед в съответствие с ГОСТ
В Съветския съюз той се готви сладолед изключително гости: пълномаслено мляко, сметана, пресни яйца и естествен сгъстяващ агент - желатин или агар-агар. Въпреки това, в ерата на легендарния сладолед на СССР е приключила. Но ако копнеят за класиката е запечатана за 20 цента, а след това тази рецепта е за вас.
- Мляко - 1 литър
- Захар - 2 супени лъжици.
- Масло - 100 грам
- Яйчни жълтъци - 5 бр.
- Нишесте - 1 ч.л.
Стъпка по стъпка препарат:
- В чист съд смесете захарта, жълтъците и нишестето. Се смила до получаване на хомогенна смес.
- Към тази смес се добавя малко мляко, така че тя се обърна на последователността на заквасена сметана.
- Други топло мляко, масло-ниска и нагрява до кипене.
- След струйка изсипете жълтък маса, като се разбърква непрекъснато с него.
- Боил, извадете тигана от огъня и се проведе в студена вода. Сместа се разбърква непрекъснато, докато тя е напълно охлажда.
- Изсипете крема върху формуляра и го изпратете във фризера за замразяване.
Домашна сладолед мелба
Това е вкусна мазнини и сладка сметана. В този случай, то не пречи да да се излива мед, конфитюр, плодове сос или шоколад и да се насладите на невероятно вкусна вкус.