Как да си направим месото мека - някои съвети

основни съвети

На първо място, ако първо съсухрям месото, преместване в тенджера или тиган, я напълнете с гореща супа или друга гореща течност. Температурата е от значение. Ако чорбата е малко по-топло, се осигурява твърдостта. Втората идея е да се направи месото мека, е, че когато пускането добавете една супена лъжица водка или вино.

Алкохолът не само омекотява сърцето, но и горещо. Третата идея е, че ако сте 100% не-алкохолик, вместо на алкохол може да добавите една супена лъжица захар, резенчета ябълка или малко сок от ананас. На следващо място, ние ще разгледаме други съвети за това как да се направи месото омекне. На първо място, за печене или пържене трябва да е свеж. Месото е мек, опитайте се да изберете да не мускулестата част и вид. Например, печене е най-подходящ домашни птици (пиле, гъска, пуйка), свински ребра, говеждо филе, агнешко.

Марината за нежност

За сочност - да покрие цялата повърхност

За печено не се суши по време на печене, за свързване на протеин върху повърхността си. Тогава сока не тече. Класическият начин да се направи месото мека - за първи път то бързо се запържва от всички страни. Въпреки това, в този случай, ние използваме допълнителна доза на мазнини. Ако предпочитате да избегнете това, можете да използвате други методи. Например, за да се сложи чиния получен в силно загрята фурна (около 200-220 ° С).

След 15-20 минути, за да се намали температурата до 180 градуса. Добра идея, как да се направи месото мека, е втулка за печене. Това е ястие в сока му, тя не изсъхне и запазва сочността. Можете да използвате и печене пот от пореста глина. сложи във вода и месото се обработва с гореща пара. сортове Постни (говеждо месо, Турция) да наслагвате резена бекон. Печено месо ще бъде сочен и ще получите оригиналния вкус. Ако се пържат, задушено месо или печете на скара, от време на време, можете да го навлажнете на топено сок.

Определете желаната температура

Оптималната температура за готвене месо 160-180 ° С, в продължение на първите 10-15 минути, за да го до 200-220 ° С Следван намали отопление. В прекалено висока температура ще изсъхне месо. Времето за печене зависи от степента, големината на парчетата и фурната. Обикновено е 1 на килограм. Знаейки как да се направи месото мека, обаче, се опитват да контролират процеса по време на готвене.

Използвайте подправки и добавки