Какво е кус-кус
Това, което прави кус-кус
Кус-кус кус-кус или (кус-кус) - популярен в средиземноморската кухня, Близкия изток и Магреба кухня тестени изделия, служи като гарнитура, поставени в супи, готвени пилаф с него и се добавя към салати. Подобно на макаронени изделия, кус-кус се прави от брашно от твърда пшеница, но голяма част от тази брашно се смила така наречения основен или висококачествен шлайфане. Точно melyat пшеница за грис, разговорно грис. Домакините в Северна Африка първоначално подготвени кус-кус грис продължително триене, леко се поръсва със солена вода и набрашнена, между дланите, осигуряване на образуването на малки бучки, подобни на зърна. По-късно кус-кус стомана готви триене мократа маса през С широката сито. Последният етап от кус-кус готвене - сушене. Както се оказва глоба паста, подходяща за относително дълъг готвене.
В магазините често продават кус-кус бързо хранене, този продукт е вече предварително задушени и след това се изсушава. Тя беше доведено до краен готов, само да добавите малко вода кипене и държане на капака или привеждане на кипене, за да къкри.
Кус-кус споменава за първи път в писмени документи, датираща от 230 г. пр.н.е.
Какво служи кус-кус
Докато кус-кус е паста, в своите кулинарни качества, той е по-близо до ориза. Точно както това зърно, тя е богата на сложни въглехидрати, има мек вкус, но напълно поглъща миризми и подчертава, богата палитра от съставки, добавени към него. Като ориз, кус могат да станат не само гарнитура или част от горещи или студени предястия и основни ястия, но десерти. Подсладена със захар вода, смесена с канела, плодове или стафиди и бадеми и шам фъстък, че е не по-малко вкусно от ароматизиран зехтин, лимонов сок и мента. Разграничаване по-голяма перла или израелски кус-кус и малък либийската и ливански кус-кус. Смята се също, че у дома кус-кус ръчна изработка на много по-вкусни фабрика.
Най-често, кус-кус се сервира като гарнитура с овнешко, агнешко или пилешко, но тази паста се комбинира с всички видове месо, както и с някои видове риба. По този начин в Мароко кус-кус подправка шафран, за да му се даде дълбоко жълт цвят и се смесва с риба тон в сос от лук и стафиди. Подходящ кус-кус и вегетариански ястия. В Алжир, тя често се сервира с пикантни Хариса паста или сос пипер, и във Франция, където кус-кус дойде с легионери, завръщащи се от Африка, като хранене спагетите с Бри сирене и масло.