Месото във фурната - рецепти за месо, печен в пещ - как да се

Месо, печен в пещ - общите принципи и методи за получаване

Печено месо - невероятно вкусно ястие. Тя напълно задоволява глада в дневното меню, и така в празничната трапеза заема господстващо положение. И на скара меса присъстват в кухнята на различни страни. Обикновено печени цели парчета месо. Най-известната рецепта - свинско Източна славянски, английски печено говеждо, канадски Rôти де Porc, австрийски shvaynsbraten.

Месо, печен в пещ - за подготовка на продукти

За печене е по-добре да се вземе парче свинско, агнешко и обезкостено говеждо месо с. Най-хубавото е, ако бъде срязана, шунката или секцията острие. За да се даде използването на ястие вкус и острота на всички видове подправки и подправки. Те могат да търка месото или сланината. Като правило, се използва черен пипер, чесън, дафинов лист, червен пипер, лук.

Месо, печен в пещ - подготовка на ястия

За печене тигани използват за който се поставя на продукта, обикновено опаковани във фолио. Тя позволява добра фолио, за да се изпържи месото, което го прави сочно и ароматно. Някои рецепти включват използването на тигани - подходящ емайл.

1 Рецепта: Печени месо

Описание: Това е една проста рецепта за месо. Нещо повече, това ястие може да бъде обилна емисия на семейството, както и да се удари на гостите на масата за банкет.

съставки:
лира от говеждо или свинско месо,
един морков,
3 скилидки чесън,
една глава лук,
магданоз и копър,
сол и подправки,
за смазване тиган растително масло и малко вода.

Получаване:
1. говеждо или свинско месо трябва да се измие и суха.
2. обелени моркови трябва да се нарязва на малки парчета.
3. Тънки резени трябва да се режат и чесън. И лук, нарязани на половина пръстени.
4. След това месото е необходимо да се направят малки дупки, в които да се поставят чесъна и морковите. След това месото е подправена с подправки и солени.
5. относно разширяването на фолиото трябва да се изложи на лук полухалките, сложи клончета зеленина, а след това - парче месо. Няколко слоя опаковани във фолио месо, а след това се изложени на хартия за печене, намазана с масло. И печене е необходимо да се налива малко вода.
6. Фурната се загрява до 200 градуса и се поставя обратно на месо 90 минути. Когато минава това време, трябва да се отвори фолиото, за да се даде възможност да се изчервявам месо. След това можете да го приложите върху масата.

Рецепта 2: Свинско под сос от червени боровинки

Описание: свинско месо, приготвена в тази рецепта, има много сочно, сладко-кисел вкус се дължи на сос от червени боровинки, вино. Това ястие може да отнеме централно място на масата за почивка.

съставки:
2 кг свинско филе.
За соса:
лира от боровинки,
250 мл сух червено вино,
супена лъжица на сместа от чушки и подправки за месо,
2 супени лъжици мед
0,5 чаши захар,
30 грама пресен корен от джинджифил,
сол, канела.

1. Мед и червено вино, трябва внимателно да се поставят в малка купа, докато гладка.
2. пречиства джинджифил е необходимо да се ситно го настържете и да го добавите към купата с мед и вино. Към сместа се добавят канела и подправки месо (може да замести сместа чушки). сос сол е необходима за. И отново го разбъркайте.
3. Пещта се загрява до 220 ° С Измитите сухо месо с хартиени кърпи. След това той трябва да бъде от всички страни да получат палто с маринатата.
4. Месото разпространение на скара и го постави на хартия за печене. След месото ще остане във фурната за 10 минути, топлината на пещта трябва да се намали до 160 ° С На лист от фолио трябва да се покрие месото и го пекат като 1,5 часа. 30 минути преди месото е готово, извадете фолио - тогава запечени свинско месо. Но когато месото се изважда от фурната, трябва отново да го покрийте с фолио за 15 минути.
5. През това време, трябва да се направи сос. Сок освободен от месото в тигана, трябва да се излива в тенджера и добавете към виното. Сложете тиган на среден огън и го поддържа, докато има 2/3 от размера на сос - друго трябва да се изпари.
6. Ягоди боровинки трябва да мине през и почистване. Една част от плодовете със захарта е необходимо да се смила в блендер с пюре случило. Това е едно зрънце пюре трябва да е свързан с соса, добавете останалите боровинки плодове, разбърква се и се изсипва този сос месото.

Рецепта 3: телешко месо, печен в пещ с цитрусови плодове

Описание: телешко месо, приготвени с цитрусови плодове, тя има специален вкус. Подправки и бяло вино му придава уникален вкус. А изложени на едно ястие, той ще бъде един от ключовите за всеки празник маса.

съставки:
800 г сурово месо от телешко месо,
половин чаша сухо бяло вино,
един лимон,
един портокал,
един червен и един жълт грейпфрут,
3 супени лъжици зехтин,
30 грама масло,
1 карамфил чесън,
3 супени лъжици брашно
щипка червен пипер чили,
сол,
6 листа от градински чай.

Получаване:
1. С лимон и портокал трябва да съкратят няколко кръгчета кора, която трябва да бъде нарязан на ситно. Тези парчета от кора трябва да се натисне в месото, след което го прави малък пункция върха на ножа.
2. парче месо трябва да бъде плътно вратовръзка нишка - тя ще му позволи да запази формата по време на печене. И след това се търкаля в брашно. 20 грама масло и зехтин трябва да се загрява в тиган във фурната. В същия тиган, което трябва да се сложи на телешкото месо и леко го покафенеят, не забравяйте да включите месото. Там също се излива виното, в очакване, когато тя се изпарява с около една трета.
3. листата на градински чай и чесън за мелене, се смесват с останалата лимонова кора и оранжевото и люти чушки. Тази смес трябва да се добавя към съд с месо, след сезон със сол чиния. Оставете месо пекат в продължение на един час при 180 ° С
4. В този момент, трябва да се бели и нарязани на филийки на грейпфрут. В останалото масло, те трябва бързо да се изпържи. Изключете топлина, от която се нуждаят, за да се топлят.
5. От телешкото месо на фурна пече трябва да бъдат отстранени и премахване на нишката. Месото трябва да бъде поставен върху съда и нарязани на филийки, след което се излива собствената си сок.
6. лимон и портокал трябва да се режат на кубчета, нарежете останалите салвия - всичко това се разбърква. Месото се поръсва със смес от цитрусови плодове и градински чай. Около месото изложени на тепсия пържени филийки грейпфрут. И всичко това е служил на масата.

Месото във фурната - полезни съвети опитни готвачи

Когато печете във фурната е по-добре да се вземат шунката, шията или плешката. Препоръчително е да не се реже месото със слой от мазнини - така месото ще се окаже, сочно. В същото време ние трябва да разберем, че вкусът не е толкова печен като леко задушени.

Печете месо е по-добре да се сложи на огледало, блестяща повърхност на фолиото. В разгара фурна от повърхността на огледалото ще се отрази вътре, тоест, на повърхността на печено месо. Тази проста техника, няма да загубите ценно топлина.

Между другото, месо, печен в пещ с парче, преди рязане трябва да се съхранява до 15 минути През това време, докато месото е просто да стоя, сокове, разпределени в целия текст - а ла карт парчета се оказват сочни.