Пържено пиле в брашно с сметанов сос - каталог на ресторанти и барове за сватби

Пържено пиле в брашно - универсално ястие, което е идеално за всеки повод. Пиле върви добре с сметанов сос, което му придава необичайно мек вкус.

Цяло пиле с тегло 1-1,5 кг

Fine сол и прясно смлян черен пипер

3 чаши пресято брашно

След половин чаша мазнини или животински мазнини

Сметанов сос (вж. По-долу рецепта)

1. Срежете пиле на малки парченца, отлепете краката и крилата.

2. Изплакнете пилешките късчета в дълбок съд с студена вода, извадете и подсушете с хартиени кърпи. Поръсете пилето със сол и черен пипер.

3. Повечето от дълбоката чугун тиган сложи един голям пожар, топене на мазнини и добавете брашното. За да проверите температурата на маслото Разбърква се в една щипка брашно в тигана - трябва да цвърчи и да плуват в горещо масло. Ако брашното потъва на дъното на тенджерата, маслото не е загрял пържене пиле.

4. Внимателно се търкаля парчета пиле в брашно, изтръскайте остатъците от брашно и поставете пилето в предварително загрята скара тиган.

Първо запържете месото е тъмно, а след това - бялото, тъй като тъмно месо се приготвя по-дълго. Ако вашият пан всички парчета пиле не се вместват, да вземе две панички и се готви пилето в няколко подхода. Ако решите да се готви пилето на етапи, а след това Загрейте фурната до 60 градуса, и го поставете в сготвено пилешко, така че да не се охлади до следващата партида се пържи. Не позволявайте на пилето е във фурната за повече от 30 минути, в противен случай тя ще изсъхне много.

5. Намаляване на топлина под тиган и се пържат пилето 12 до 15 минути, докато долната страна е покрита с деликатен златисто кафяво, тогава флип пилето до другата страна и задушават до златисто кафяво. Подредете пилето върху голяма чиния с хартиени кърпи за усвояване на излишната мазнина.

6. Излейте цялото количество мазнина от тигана в малка чаша.

Готвене сметанов сос:

2 супени лъжици от мазнини, останали след готвене пиле

1 супена лъжица брашно

2 чаши разбиване на сметана, загрява се до стайна температура

Малък сол и черен пипер

1. В същия тиган, в който можете пържени пилешки парчета, добавете 2 супени лъжици мазнина, брашно и разбийте размахване, докато гладка. Поставете тиган на умерена температура и бавно се изсипва в при непрекъснато разбъркване и разбиване размахване, сметана тънка струйка. Подправете със сол и черен пипер.

2. Намаляване на топлина и къкри, разбъркване от време на време, 5 до 8 минути или докато сос се сгъсти до желаната консистенция и брашното се разтвори напълно. Изсипете соса от тигана в специални чинийки и сервирайте веднага.

Сервирайте пилето на масата, поливане сметанов сос. Пържени пилешки е перфектно съчетани с никакви странични ястия, особено зеленчукови салати и картофи във всякаква форма.