Тесто с мая - правото рецепта oparnogo и прави тесто за

Много домакини смятат, че тесто с мая е трудно да се подготвят, те предпочитат да купуват полуготови или готови продукти.

В действителност, тя се подготви просто, ако умело използва маята и да изпълнява определени правила. Дрожди са дрожди, т.е. микроорганизмите, които са под оптималните условия започват да растат. И това е необходимо за тази доста малко - топла среда, мляко или вода, кислород и храна под формата на захар и брашно. Взаимодействие на съставки, за да се образува алкохол, въглероден диоксид и киселина.

Типично кисел мирис отдава на алкохол, въглероден двуокис повдига тесто и въглероден диоксид. Най-простият подготвя тесто за хляб - брашно, мая, сол и течност. Ароматизаторите го превърнат в печене, може да е масло, яйца, захар, сметана или сметана.

С различни съотношения на компонентите се получават хладно, мека, oparnoe или тесто. Брашно преди кандидатстване трябва да се пресее, за да го насити с кислород. Сода за мека или oparnogo тест не се съхранява за повече от няколко дни. От фирма тесто може да се пече, например, натруфен, джинджифилови бисквитки - те могат да се съхраняват в продължение на повече от две седмици.

Тесто с мая - че се приготвя от него

Избройте всички тестото е трудно - всеки народ има свои традиции, рецепти и предпочитания. От най-простите тесто за хляб изпечен хляб. Днес магазините можем да намерим десетки видове хляб - почти всички опции можете да се пекат и в дома. Масло тесто с мая, използван за производство на сладкарски и хлебни изделия (кифли, торти, сладкиши, кифли, торти, пай, и повече). Bezoparnym и метод гъба може да се получи тесто с различно количество на печене. Ако планирате много печене, най-добре е да се готви на метода на тесто гъба на няколко етапа. Използването на течни тесто с мая печени палачинки недвижими камбана.

Рецепта 1: Масло дрожди метод тесто гъба

Това тесто е готово, когато искате да се пекат сладкиши или кифлички. Видове то много, но подготовката на принципа на един. Първо се гъбата, а след това месят тестото върху него. Като кифла избере масло, яйца и захар. Разтворете маята с хладка (не гореща!) Мляко.

Тесто: брашно (1 чаша), мляко или вода (0.7 чаши), захар (1 супена лъжица.), Дрожди (20 грама).
Тесто: яйца (4 бр.), Брашно (2 чаши) мляко (0,5 чаши), сол (щипка), растително масло (50 г), захар (100 грама) масло или маргарин (70 д).

В процеса на разтваряне на маята трябва да се тестото като палачинки. За тази мляко разтваря мая със захар лъжица и се прилага постепенно брашно, по-добре пресяване през сито (около 1 чаша). Opara поставете на топло място за около час и половина. Достигането до максимум възход, той ще започне да се свива, се появяват бръчки по повърхността. Готвене печене: в отделна купа, разтривайте яйцата със захарта и солта, разбъркайте добре. Разтопете масло или маргарин, охладена до стайна температура, добавят печене в завършен отвара. Постепенно въвеждане на останалите брашно. Разбърква се добре отвара и печене. В края изсипете охлажда растително масло, mesim тесто до тогава, докато спре да се придържа ръцете и стените на съдовете за готвене.

Основната точка в процедурата за получаване на вкиснало тесто за месене oparnogo. Ръцете mesim около 20 минути. Покрийте го с кърпа и поставете на топло място, натиснете 2 пъти. Готовата тестото трябва да бъде еластична и приятна на допир. Ако се окаже натиск върху него - яма, се формира, което е бавно изравни.

Рецепта 2: Масло дрожди метод тесто bezoparnym

За този тест, ще трябва малко количество сода, брашно и мая. Най-често тя се използва за приготвянето на торти и сладкиши с много гарнитурата.

Съставки. пшенично брашно (700 г, около 4 чаши), захар (2 супени лъжици), растително масло или маргарин (4 супени лъжици или 60 гр), яйца (1 бр.), пресни дрожди (или сух, 20 г), мляко (1 чаша), сол (половин чаена лъжичка).

Разтворете маята с топло мляко или вода (около 30 градуса), сол, добавете захар, разбърква се добре, за да се разтвори. Добавят се яйцата и добавете брашното. Замесете тесто, след добавяне на омекотена маргарин или масло. Замесете тесто, както и метода на гъба - дълго време, толкова дълго, тъй като няма да изостане на ръцете и приборите. Покрийте с чиста кърпа и го сложи на 3-4 часа за ферментация. Obminaem2-3 пъти, веднага след като тя ще се увеличи по обем наполовина. Първо obminku е около час и половина, а след това отново в същото време.

Рецепта 2: тесто с мая за традиционни български палачинки

Българските палачинки се различават от узряване, които се приготвят в тесто мая. Те получен буйни, мека светлина, изцяло покрита с модел ажурна с малки дупки. Тези палачинки перфектно абсорбират сметана и масло, са лъскави и безбожно вкусни! В Русия, печени палачинки с различни брашно - овес, пшеница, елда. Палачинка се опитваше да победи съседите, опитвайки се да се удари в пълен слънце и пълнежи. Тесто за палачинки е напълно възможно да се научите да правите сами. Истината е, че ще отнеме време за ферментация - но реалните домакини го прекарват в готвене с голямо удоволствие, защото наградата е огромна купчина палачинки, които се хранят на цялото семейство и са били лекувани за гости.

Съставки. мляко (половин литър), дрожди (1 саше от 25 грама суха или прясна), захар (2-3 часа. супени лъжици брашно (два и половина чаша), топла вода (половин чаша), яйца (2 бр.), масло ( 100 грама).

За да се подготви тестото се избере достатъчно голям съд, тъй като обемът ще се увеличи. Добавете мая, сол, захар, да ги размножават, непрекъснато се налива малко брашно. Пречат на тестото, така че разпръснати бучки брашно, капака на тенджерата с кърпа и поставете на топло място, за да рамките на един час дойде. Постоянно се разбърква и се изсипва във вряща вода, яйца и масло. Ще търг тесто, което трябва да се използва, без останалата част, в противен случай тя може да perekisnut. Пече палачинки трябва да бъдат на дебел тиган, за предпочитане чугун.

Рецепта 3: кисело мляко мая тесто и растително масло

Такова тесто - отличен вариант за торти и сладкиши с пълнеж. Използвайте бързодействащо мая и bezoparnym начин да се подготвите тестото.

Съставки. пшенично брашно (600 гр), дрожди (15 грама, или супена лъжица), захар (2 супени лъжици), сол (1 чаена лъжичка), кисело мляко (400 мл), растително масло (10 г).

Смесва се пресяват брашно, сол, мая, захар. Кисело мляко и растително масло се смесва в отделна купа. Наливане течност в брашното постепенно еластична месят тесто в смяна на купа и капак кърпата. Това прибързано тесто, то ще дойде след около час. Разстройването на по няколко пъти на ръка. Препоръчително е да го използвате веднага. Ако, обаче, остават част от теста, по-добре е да го замрази, или то ще ферментира и губят свойствата си. Производителят на хляб се подготвя режим кнедли тесто. Смесете всички съставки и се оставя на производител на хляб затворен в продължение на 1 час, след изпълнението на програмата.

Тесто с мая - добър съвет от опитни готвачи

Ако тестото не се скитат?

Какво може да се направи, когато тестото не се повишава? Това може да стане по много причини, на първо място - неспазване на температурния режим. Оптималната температура на ферментация е - 30 градуса. Ако тестото е прегрял, тя трябва да бъде добре, също се охлади тестото, което трябва да се затопли и да добавите прясна мая, но така, че да не влиза в контакт с предмети, които имат температура над 50 градуса.

Ферментацията се забавя или спира, ако сложите прекалено много сол и захар. Можете да месят тестото, от друга нова партия маята и се смесва с солено или pereslaschennym. Той играе важна роля за качество мая. За да тествате маята, можете да се подготвите по-малка част от тестото, поръсва се с брашно и да гледате, тъй като тя разбра. Ако след няколко минути пукнатини не са включени, ниско качество на мая.

Можете също така трябва да се вземе предвид броят на съставките:

- ако формира излишък тесто слабо вода, печене се получава плоска и дифузно;
- недостиг на вода сладкиши твърда тесто лоши Wanders;
- излишната сол - бледо кора, увеличение по отношение на ферментация;
- липса на сол - неясно и вкус продукти;
- пренасищане на захар - на повърхността бързо се изпържи и не се пече през средата на тестото и бавно се скита лошо, ако добавите захар - ферментация спира на всички;
- недостигът на захар сладкиши е блед вид;
- Твърде много мая - неприятен вкус на алкохолни продукти.