Турция - Описание на продукта

Описание на продукта

Турция идва от Америка, където той е бил много преди завладяването на Америка от европейците опитомен ацтеките - единствен на птиците. Тези птици са доста топлина, любов, така че те са доста склонни да се размножават в повечето региони в България.

пуешко месо е много нежна и не омазнява sovem. От гледна точка на готвене пуйка изисква много по-малко от една караница от гъска.

Видове и сортове

Първоначално, пуйка, разбира се - дива птица. В Америка, седемте известни подвида на диви пуйки, шотландците (Meleagris gallopavo) и още диви видове - Паунова пуйка (Meleagris ocellata). В Северна и Южна Америка, е предмет на ловът на дива пуйка - като пистолета (за мъжете да се промъкнат на тока, което е, по време на размножителния период) и капани. Ловни с капани улеснени при птица глупост. Дивата пуйки с тегло под 10 кг.

Домашно Турция - опитомени видове обикновена пуйка. Пуйка Повече ацтеките, а след тях по-нататъшното размножаване на тази птица прави американците и европейците. домашно приготвени пуйки породи не се различават само в оперението оцветяване, но също така и размера.

От старите европейски породи включват, по-специално, черен Норфолк пуйка (Норфолк черен). те са също Черно испански (испански черен). които на опашката и задната пера са засенчени в тъмно кафяв цвят със зелен оттенък; тегло 15-18 кг; отглеждани в графство Норфолк в източната част на Англия от пуйки, пристигна в началото на XVI век от Испания. Друг добре познат английски порода пуйки - Кеймбридж бронзова пуйка (Cambridge бронзова). че имат същия произход като черен Норфолк. И двете породи от XVII век, са били доставени на пазарите в Лондон, с стада от пуйки, чиито крака бяха покрити със смола, управлявал до столицата на Англия на собствен ход.

Във Франция особено оценено Bresse порода пуйки (Dinde де Bresse) -, получен в месести Bresse пуйка с черни пера и краката, с тегло от 5 до 8 кг.

От голямо значение са широки гърди бели пуйки (Broad гърди бяло). отглеждани през 1960 в САЩ чрез кръстосване на белия холандски пуйки бронза гърди; мъжките 14-17 кг тегло.

На територията на България и страните от бившия Съветски съюз, отглеждани няколко вида местен избор:

• Северна кавказки бронз - селектирани на територията Ставропол през 1946 г. чрез кръстосване на местната бронзови пуйки бронз гърди, одобрен като порода през 1956 г.; мъжките 12-14 кг тегло;
• Северна кавказки бяло - селектирани на територията Ставропол през 1964 г. чрез кръстосване на Северен Кавказ бронзови пуйки с бели гърди; мъжките 12-14 кг тегло;
• Бяла Москва - най-често срещаните български породи пуйки; тегло 12-14kg мъже;
• Черно Tikhoretsk - селектирани в квартал треньор на избор на Краснодар територия на местните черни пуйки; оперението е черно с бронзов оттенък; мъже 9.5-10 кг тегло.

Как да готвя

За тези, които искат да се готви пуйка, в съответствие с най-древните традиции на Латинска Америка, струва си да се обръща внимание на мол рецепта на пуйка с пипер poblano (мол poblano де guajolote). Тази рецепта мексиканците наследени от ацтеките.

Ден на благодарността в САЩ пуйка пълнена с царевичен хляб, печено на шиш или във фурната и се сервира с сос от червени боровинки. Гарнирайте обикновено върви картофи или тиква пюре. В Квебек, за Нова година пуйка пълнена с свинско месо или колбаси.

Начини да готвя пуйка, има много. Например, пуешки гърди, пълнени с гъби, зеленчуци, плодове или ядки (плънка се поставя в разреза, джоб, който е специално направен върху парче месо).

Турция подготвени миди (по-добре предварително да ги мариновани в растително масло, лимонов сок и подправки). Много вкусни шишчета и Турция - за тях са чудесни нарязана на гърдата и бедрото.

Младите птици са на възраст под 25 дни, посочен indyushonkom. Пуйки печени на скара, направени от тях в яхнията и варете Kokot.

Специалисти говорят за пуйката, не правят разлика между месото на мъжките и женските, въпреки че, строго погледнато, пуешко месо от леко по-суха от пуешко месо.

Есен и пролет ден или на всеки сутрешните пуйки снасят яйца с тегло 80-90 грама. В един сезон, женската носи до 30 яйца; не всички от тях се използват за пилета за размножаване. Обикновено пуешки яйца, засадени от началото на пролетта до началото на лятото (от снасянето до есента люпене не са често използвани, защото зимата е по-трудно да расте пуйки) ,.

Как да изберем и съхранявайте

За да изберете добър пуйка труп, да се запознаят внимателно, преди да купите. Външно, качествена Турция трябва да изглежда по-скоро пълничък и месести. Повърхността на птицата трябва да бъде лек и без ивици. На пипане тя трябва да е гладка, но не хлъзгави. Не забравяйте да проверите, за да видите дали очната ябълка пада и дали роговицата е облачно (очна ябълка трябва да е изпъкнал и лъскава роговицата); Аз не клюн мокра, дали блясък върху него има (трябва да е лъскава); Не отпуснатите мускули и дали да се приведат в бокса след натискане на трупа (мускул трябва да бъде стегната и еластична); дали мухлясал, гнил мирис в диафрагмален кухина (трябва да е миризма особен прясно месо).

Покритие на месото може да варира в зависимост от вида и съдържанието на пуйка вещество миоглобин, което от своя страна зависи от натоварването на мускулите. Най-добро качество Турция има светлорозов нюанс на мускулна тъкан.

Пуйки са повдигнати до 16-26 седмици. През този период, теглото му може да достигне 9-10 кг, а през този период месото най-вкусно. Оптималното съотношение на масата на месото и костите - птица с тегло между 5,5 кг и повече. Пуйчета са особено крехко месо, но това е от гледна точка на полезност все още незряла.

За да изберете една млада пуйка (което означава, вкусно), то е необходимо да се разгледа на краката и миди. Light гребен и гладки сиви крака - знак на птица на младостта.

Ако пуйката се продава в пакет (често можете да видите в супермаркета), а след това не забравяйте да проверите херметичността на опаковката. срок на годност на охладено пуйка е малък, максимална - след няколко дни, така че е най-добре да го купя непосредствено преди употреба.

За по-добре запазена пуйка в хладилника. необходимо е да се старателно чисти, отстраняване на излишната влага и увийте с фолио. При оптимална температура от 0-2 градуса С и 80-85% влажност срок на годност може да се увеличи до една седмица.

Магазин пуешко месо във фризера може да бъде до една година.

Как така? Слон, че си е техен, руски пуйка, която има повече от 10 години произвежда първия агро Evrodon в бранша и няма да отнеме цялата страна. Има руски inzheyka там! И това е голям кръст. Big Six. И не по-малко нещо, което сте в списъка на земеделските производители. Между другото, на големия шест и Америка отдавна са култивирани. В деня на благодарността miluyut тази порода.

Продукти от А до Я

ние искаме да знаем

Какво знаеш за вино?

Абонамент за рецепти и съвети

Зарежда.